🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل حواوشي الفراخ للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج مفرومة طازجة للحصول على أفضل مذاق وقوام.
- توزيع الحشو بالتساوي داخل الخبز لضمان نضج متجانس.
- الضغط على الخبز أثناء الطهي للحصول على لون ذهبي وقرمشة مثالية.
عن الوصفة: حواوشي الفراخ هو نوع من أنواع الحواوشي الشهيرة في مصر، يتميز بحشوة الدجاج المفروم المتبلة بالتوابل والبصل والفلفل، ثم يتم خبزه في الخبز البلدي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. يعتبر بديلاً صحياً ولذيذاً للحواوشي التقليدي باللحم.
المكونات:
- 1 كيلو صدور دجاج مفرومة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 فلفل أخضر رومي مفروم فرماً ناعماً
- 2 فلفل حار (اختياري) مفروم فرماً ناعماً
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بهارات حواوشي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 6 أرغفة خبز بلدي
- زيت نباتي للدهن
طريقة التحضير:
- تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم مع البصل المفروم، الفلفل الأخضر المفروم، الفلفل الحار (إذا استخدمتيه)، البقدونس المفروم، الطحينة، زيت الزيتون، بهارات الحواوشي، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا استخدمتيه)، الملح والفلفل الأسود.
- عجن المكونات: اعجني المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس تماماً وتتداخل النكهات. تأكدي من توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء الدجاج.
- تجهيز الخبز: افتحي أرغفة الخبز البلدي من الجانب، مع الحرص على عدم فصل النصفين تماماً. يجب أن يكون هناك جيب داخل الرغيف لحشو الدجاج.
- حشو الخبز: خذي كمية مناسبة من حشوة الدجاج وضعيها داخل كل رغيف. وزعي الحشوة بالتساوي داخل الرغيف، واضغطي عليها برفق لتملأ جميع أجزاء الخبز.
- دهن الخبز: ادهني الجزء الخارجي من كل رغيف بقليل من الزيت النباتي. هذا يساعد على الحصول على لون ذهبي وقرمشة أثناء الطهي.
- الطهي على المقلاة: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي أرغفة الحواوشي في المقلاة واضغطي عليها بملعقة أو سباتولا لضمان ملامسة الخبز لسطح المقلاة.
- الطهي على الجانبين: اطهي الحواوشي لمدة 5- 7 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لون الخبز ذهبياً ومقرمشاً وينضج الدجاج تماماً. تأكدي من تقليب الحواوشي بانتظام لتجنب احتراقه.
- الطهي في الفرن (اختياري): بدلاً من المقلاة، يمكنكِ خبز الحواوشي في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصي أرغفة الحواوشي في صينية خبز واخبزيها لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وينضج الدجاج.
- التقديم: قدمي حواوشي الفراخ ساخناً مع سلطة طحينة أو مخلل. يمكنكِ أيضاً تقديمه مع بطاطس مقلية أو أي طبق جانبي تفضلينه.
نصائح إضافية لتحضير حواوشي الفراخ:
- نوع الدجاج: يمكنكِ استخدام صدور دجاج أو أفخاذ دجاج مفرومة. صدور الدجاج تعطي نتيجة أخف، بينما أفخاذ الدجاج تعطي نكهة أغنى.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية التوابل حسب ذوقكِ. إذا كنتِ تفضلين نكهة حارة، زيدي كمية الشطة أو الفلفل الحار.
- الخضروات: يمكنكِ إضافة خضروات أخرى إلى الحشوة، مثل الطماطم المفرومة أو الجزر المبشور.
- الجبن: لإضافة نكهة إضافية، يمكنكِ إضافة القليل من الجبن المبشور إلى الحشوة، مثل جبنة الموزاريلا أو الشيدر.
- الخبز: يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من الخبز، مثل خبز البيتا أو خبز التورتيلا.
- التقديم: قدمي الحواوشي مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة الزبادي أو صلصة الثوم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على حواوشي مقرمش، استخدمي مقلاة غير لاصقة وادهني الخبز بكمية قليلة من الزيت.
- لا تبالغي في حشو الخبز حتى ينضج الدجاج بالتساوي ولا يتمزق الخبز.
نعم، يمكن تجميد حواوشي الفراخ بعد تحضيره وقبل طهيه. لفيه جيداً بورق نايلون أو ضعيه في كيس تجميد محكم الإغلاق. عند الحاجة، أخرجيه من الفريزر واتركيه حتى يذوب تماماً ثم اطهيه كالمعتاد. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
أفضل طريقة لتسخين حواوشي الفراخ هي في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية وضعي الحواوشي في صينية خبز. سخنيه لمدة 10-
15 دقيقة
، أو حتى يسخن تماماً. يمكنكِ أيضاً تسخينه في المقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر.
نعم، يمكن استخدام لحم مفروم بدلاً من الدجاج. في هذه الحالة، ستحتاجين إلى تعديل وقت الطهي قليلاً، حيث أن اللحم المفروم قد يحتاج إلى وقت أطول للنضوج.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).